Szarlotka najprawdziwsza

Kto nie lubi szarlotki? Ja uwielbiam. Zwłaszcza, gdy przyrządzona zostanie z jabłek zebranych we własnym sadzie. Z papierówek lub renet – te stare odmiany jabłek lubię najbardziej. Poniżej przepis na najzwyklejszą (i moim zdaniem najlepszą) szarlotkę. Na kruchym cieście i z dużą ilością cynamonu. Lody waniliowe nie są tu konieczne.

SKŁADNIKI 

- 1,2 kg obranych jabłek, pokrojonych w cienkie płatki

- 800 g mąki pszennej

- 220 g cukru

- 250 g masła

- 2 jajka

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 łyżki kwaśnej śmietany (12% lub 18%)

- 2 łyżki mleka

- cynamon

- bułka tarta

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 190°C. Dużą formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia lub natłuścić.

2. Zagnieść kruche ciasto. Na stolnicę przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać masło – całość posiekać. Dodać cukier, kwaśną śmietanę, mleko oraz jajka. Szybko zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części – jedną większą (ok. 60% całego ciasta, posłuży do wyłożenia dna i ścianek blachy) i jedną mniejszą (wierzchnia warstwa szarlotki). Z obu kawałków ciasta uformować kule, zwinąć je w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.

3. Większą kulę ciasta rozwałkować na prostokątny placek. Wyłożyć nim dno i ścianki przygotowanej wcześniej formy. Ciasto posypać odrobiną bułki tartej (bułka wchłonie nadmiar soku z jabłek i dzięki temu w cieście nie powstanie zakalec). 

4. Na posypane tartą bułką ciasto wyłożyć jabłka. Obficie posypać cynamonem. Drugą kulę ciasta także rozwałkować na prostokątny placek. Położyć go na jabłkach, zlepiając z wystającymi brzegami spodniej warstwy ciasta. Wierzchnią warstwę nakłuć widelcem lub patyczkiem do szaszłyków.

5. Szarlotkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 40-45 minut. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i wystudzić. Najlepiej smakuje następnego dnia.

wersja do druku